Revista de Tecnología (Archivo)

Estandarización y uso de un coproducto: disminución de residuos en proceso industrial de cocción de pollo

Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

Se evaluó la viabilidad técnico-económica de uso de un coproducto (caldo) en un proceso de cocción de pechugas de pollo, en una industria de cadena de restaurantes en Bogotá, Colombia. Fueron evaluados 560 lotes de producción durante 10 semanas. El coproducto fue estandarizado a través de los cambios en conductividad eléctrica para la cuantificación de la concentración de sal, descriptores sensoriales (olor, sabor y textura) y por inocuidad microbiológica. La concentración de sal obtenida por regresión lineal fue 2,08% p/p; los descriptores sensoriales para sabor y olor fueron definidos como salado, pollo, vegetales, pimienta y para aspecto grasoso. La inocuidad microbiología se garantizó por las condiciones de proceso, temperatura de 85°C y tiempo de proceso 45 minutos. Con el coproducto, se logró sustituir en 5 SKU´s (Stock Keeping Unit) para una materia prima; así, en un periodo de 10 meses fue reducido el costo de producción en 15.000 USD y fueron eliminados 61000 litros de residuos que representaron el 13% p/p de los residuos sólidos. El plan de producción calculado mediante método de suavizamiento exponencial arrojo un MAPE de 3.41%, garantizando el consumo total del coproducto y el abastecimiento para los SKU de base cárnica seleccionados.

Demographics and consumption analysis of virtual products in the videogame industry: the Dota 2 case study

Lily Ballesteros Quintero — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

The development of the video game industry has grown enormously in recent years. In the case of MOBAs1, Dota 2 is one of the most attractive video games among players throughout the world. This video game has been translated into 26 languages and its monetization hinges upon additional purchases of the players, since the game itself is free. Its flagship event, the Dota 2 International, is the e-sports tournament with the highest participation, viewership, and prizes that can go up to 34 million dollars (USD), which is mostly financed by the battle passes purchased by the players. These characteristics have motivated us to study this case by analyzing the structure and operation of DOTA 2, the profile of its players, and their investments in time and money within the game.

OVA para el Aprendizaje de las Operaciones Básicas con Números Fraccionarios en los Estudiantes de Quinto Grado de la Institución Educativa San Juan del Chorrillo

Jair Causil Cárdenas, Luis López Puente — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

Esta investigación propuso fortalecer las deficiencias en el aprendizaje de operaciones básicas con fraccionarios que afectaban el rendimiento académico de los estudiantes de quinto grado de la Institución Educativa San Juan del Chorrillo, Chinú, Córdoba, utilizando la herramienta OVA. Se creó y se aplicó esta propuesta, propiciando adquisición y desarrollo de competencias, destrezas, motivación y aprendizaje significativo, disminuyendo desaciertos, asociando el aprendizaje a resolución de problemas de la vida cotidiana, demostrando que la herramienta tecnológica mejora el proceso de aprendizaje y enseñanza de las matemáticas. Se trató de una investigación cuantitativa, cuasi experimental, que describió el conocimiento previo y Posterior de los estudiantes mediante la aplicación de Pre-Test y Post-Test. Los logros se dieron en el afianzamiento del componente numérico variacional y de las competencias comunicación y resolución, gracias a los ejercicios visuales, auditivos, gráficos, de operaciones básicas y de resolución de problemas de la herramienta que se constituyó en recurso indispensable para los docentes y estudiantes.

Sistemas de información: contribución a la dirección estratégica de mipymes en colombia

Adriana Marcela Zambrano Sánchez, Sergio Eduardo Cavanzo Julio — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

Las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) en Colombia se encuentran rezagadas en capacidades tecnológicas con respecto al resto del mundo, lo que impacta negativamente en la productividad, es por ello, que este estudio tuvo como objetivo identificar los sistemas de información que se adaptan según las necesidades de las MIPYMES de la industria de pan y panadería en Colombia y determinar su contribución a la dirección estratégica de estas organizaciones. Esto se realizó a través de una metodología de análisis documental donde se recolectó y examinó información desde diferentes referencias bibliográficas que abordaron casos de empresas de la industria en mención que hubiesen implementado sistemas de información en los procesos de dirección estratégica. Como parte de los resultados se logró precisar las causantes de la precaria tenencia de sistemas de información por parte de las MIPYMES de estudio, entre ellas está el bajo nivel de estudios de quienes las lideran; además, se analizaron alternativas tecnológicas a las que estas empresas pueden acceder. De esta manera, se concluye con la propuesta de alternativas como tableros de control o finanzas en la nube, que les permitirán a estas empresas iniciar su proceso de transformación digital, sin incurrir en mayores costos.

Agroecología: de agroecosistemas a agroecosistemas sostenibles

Vladimir Melgarejo , Sandra Bautista — Wed, 05 Oct 2022 00:00:00 -0700

El sistema agrícola, también llamado agroecosistema, puede considerarse como un sistema ecológico, ya que incluye un sistema vivo, donde la unidad de producción (la finca) sería vista de manera equivalente a una unidad ecosistémica en ecología. Existen múltiples definiciones de agroecosistema que van desde el espacio donde se desarrollan interacciones biofísicas hasta donde se germinan cambios sociopolíticos, culturales y económicos. Un agroecosistema puede, o no, ser diseñado de manera similar a los ecosistemas naturales con la aplicación de conceptos ecológicos, en términos de aumento en la diversidad de especies, mejoramiento del ciclo de nutrientes y promoviendo la heterogeneidad. Este artículo plantea una reflexión al concepto de agroecosistema mediante una revisión sistemática de literatura de la cual se identificó la necesidad de diferenciar entre el concepto de agroecosistema y el concepto de agroecosistema sostenible. Como principal conclusión de la revisión de literatura realizada se identifican, compilan, organizan y estructuran tres rasgos que caracterizan el diseño de un agroecosistema sostenible: ser diseñado y manejado como un sistema complejo integrando componentes y procesos de los agroecosistemas, el implementar macroaspectos de sostenibilidad y el aporte al bienestar de las comunidades.

Habilidades Blandas que Revolucionan el Sector Tecnológico

María Alejandra Díaz Olmos, Diana Carolina Cabra Ballesteros — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

El sector tecnológico ha sufrido cambios significativos en los últimos años, lo que conllevo a ser uno de los más demandados en términos de empleabilidad, oferta de estudios, producción de bienes y servicios; por esto es importante investigar su comportamiento a nivel empresarial y educativo enfocándose en lo siguiente ¿cuáles son las habilidades que busca el mercado laboral en el sector? y ¿cómo las universidades o instituciones de educación o centros de formación las están abordando?, es entonces que al mirar los procesos de vinculación del personal idóneo por las organizaciones se encuentra que las habilidades blandas han cobrado relevancia en criterio de selección e incluso se ha dejado un rubro importante dentro de su presupuesto para capacitación de los empleados, dado que permite un mejor desempeño y ambiente laboral. Esta investigación se centró en la búsqueda de las habilidades con mayor demanda a nivel internacional en el sector tecnológico, lo cual implicó la búsqueda, análisis, recopilación de datos, definición y justificación de diferentes autores; priorizando las habilidades blandas más importantes en el contexto global. Adicionalmente, se presenta una definición propia a partir de la recopilación de información analizada. Así mismo, los beneficios que trae para las empresas contratar personas con este tipo de habilidades para sobresalir en el mercado con ventajas competitivas. Finalmente, se muestra la evolución de las habilidades blandas, a partir de la aparición del área de recursos humanos en la historia, se presentan aspectos e hitos que conllevaron a su prioridad en la actualidad.

Justicia ambiental en los cerros nororientales de Bogotá. Reflexión sobre la transformación histórica ambiental del espacio

Maria Paula Quintero Reyes, Viviana Osorno, Jose Alfonso Avellaneda Cusaria — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

El presente escrito, abordado desde el concepto de justicia ambiental, hace una revisión de su aplicación en la ocupación de los espacios biogeográficos en los cerros Nororientales de Bogotá y la construcción de territorios y territorialidades, evidenciado los impactos de la violencia que generó en la ciudad migraciones de campesinos que fueron ubicándose en estas zonas montañosas que bordean el Distrito Capital, situaciones estas que se vieron cruzadas con ocupaciones de los mismos espacios por intereses urbanísticos de estratos adinerados. Se analiza de manera reflexiva la urbanización de estos, tomando como escenario las microcuencas de las quebradas San Cristóbal – Arauquita y El Cedro, desde una perspectiva histórico ambiental, en donde el Estado a todo nivel ha permanecido ausente o ha tolerado y propiciado estrategias urbanísticas, el surgimiento de conflictos ambientales relacionados estrechamente con procesos de segregación social, económica y ecológica con el desconocimiento de los derechos de las poblaciones más vulnerables.

Consideraciones para el Análisis de Pavimento Flexible y Rígido Mediante el Elementos Finitos con Aplicaciones de Abaqus

JHON VLADIMIR ACEVEDO PEREZ , Sergio Arturo Vargas Diaz — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

El método de elementos finitos (MEF) permite analizar estructuras de pavimento en condiciones aproximadas a las de servicio, simulando condiciones de carga y propiedades semejantes a las reales, con el fin de predecir las respuestas mecánicas de la estructura. Este método considera características aproximadas de campo como la geometría y discontinuidades de la estructura, cargas, condiciones de frontera y modelos constitutivos realistas de materiales. En este estudio se presenta la aplicación de estas teorías en la modelación de estructuras de pavimento rígido y flexible, para lo cual Abaqus incluye un módulo de análisis viscoelástico. La teoría de la viscoelasticidad lineal es ampliamente utilizada para caracterizar mezclas asfálticas en virtud de su capacidad de describir la respuesta del material, en este estudio se dan pautas para la obtención de parámetros viscoelásticos expresados en Series de Prony, asimismo, se establece la aplicabilidad de los modelos concrete smeared cracking (CSC) y concrete damaged plasticity (CDP) para determinar la respuesta no elástica y post agrietamiento del concreto. Por otra parte, son presentadas consideraciones para definir la geometría de una estructura de pavimento, el área de contacto llanta-pavimento, las cargas (esfuerzos de contacto), y mallado del modelo.

Que es el Crowdfunding visón general

William Eduardo Pulido Talero — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

Este es el primer artículo de una serie sobre el proyecto “Estamos haciendo Crowfunding”, del grupo de investigación Centro de estudios industriales y logísticos para la productividad UNIMINUTO Por medio de este artículo se pretende dar a conocer, el contexto general del crowdfunding los diferentes conceptos y funcionalidades que ofrece el financiamiento colectivo, también conocido como micro financiación, que es un método de inversión basado en los aportes voluntarios, se expondrán diferentes plataformas creadas especialmente para recibir aportaciones monetarias con el objetivo de financiar iniciativas empresariales o emprendimientos.(debidamente referenciadas). El propósito de este artículo es iniciar a los emprendedores, en esta herramienta de la cuarta revolución industrial. La metodología empleada es una investigación de diferentes platafor mas, para extraer lo más destacado. Este estilo de financiación no es tan reciente como podría suponerse, su historia se remonta al mecenazgo, [1] una práctica existente desde la antigüedad. Sin embargo, los avances tecnológicos, el incremento de las redes sociales y la reciente crisis económica a la que se ha enfrentado el mundo ha moldeado este sistema hasta lo que hoy se conoce como crowdfund ing. El empresario o emprendedor, tendrá el conocimiento de cómo funcionan las plataformas, y así poder obtener una nueva forma de financiar los proyectos. Se hace este compendio, para mostrar, que, si existe otra manera, que no sean las tradicionales, para poder poner en marcha una iniciativa empresarial. Por lo general, los empresarios o emprendedores deben recurrir al sistema financiero tradicional, que tiene sus procedimientos y hacen, que muchas ideas, se queden en solo eso ideas. Este nuevo método agiliza la evaluación, por parte de los potenciales clientes, del producto o servicio y así conseguir, mediante las plataformas, el financiamiento, siempre y cuando cumpla las condiciones de estas.

Estado de las Pymes a nivel de Seguridad Informática según la Norma ISO27000 para la seguridad de la información Caso: PYMEs en Bogotá (Colombia)

Peter Nelson Fierro Castaño — Mon, 18 Jul 2022 00:00:00 -0700

En el presente artículo se hablará sobre las Pymes en Colombia. se dará una vista a la historia de las mismas, se estudiará el estado de las pymes de Bogotá a nivel de seguridad de la información teniendo en cuenta los controles que presenta la norma ISO/IEC 27002:2013, estos controles sirven para determinar cómo están las empresas encuestadas en cuanto a nivel de seguridad de la información y tratamiento de los datos.