Mejora del Proceso Post Cosecha del Ajo para obtención de los Dientes mediante el Diseño de un Sistema Mecánico

Resumen

El poco desarrollo industrial del agro en algunas regiones del país ha traído consigo una baja productividad, bajo aprovechamiento del personal, pocas oportunidades de expansión y márgenes de utilidad bajos. Es por esto que se hace necesario identificar las posibilidades de mejora y proponer soluciones que permitan garantizar un mejor aprovechamiento de recursos técnicos, humanos, monetarios e infraestructura de producción. El presente estudio atiende la necesidad de mejorar el proceso productivo de una comercializadora de ajo en la ciudad de Santa Rosa de Viterbo departamento de Boyacá, la cual distribuye a varios centros de abasto y busca llegar a más lugares de distribución en la región. Por ello se espera que mediante el diseño de un sistema mecánico se pueda disminuir la necesidad de trabajo manual que comprende desgranado, pelado y lavado de dientes de ajo y su posterior empaquetado. En palabras de los propietarios al ocupar gran cantidad de mano de obra en dicho proceso, disminuye la capacidad de recibir mayores cantidades de producto a procesar. La metodología usada parte de la caracterización y análisis de proceso de producción actual; con esta información se fijaron los objetivos y posteriormente se procedió a realizar bocetos y laboratorios de diseño y pruebas necesarias.