Propuesta multicriterio para la gestión de residuos en un restaurante ubicado en Orito – Putumayo con un enfoque de economía circular

Resumen

Este documento presenta una propuesta de selección de distintas alternativas para el uso de los desechos provenientes de las actividades diarias de un restaurante ubicado en Orito – Putumayo utilizando técnicas de selección multicriterio como AHP y TOPSIS. Inicialmente, se recopiló información del lugar y actividades realizadas, para conocer los desechos resultantes, mediante la observación y aplicación de herramientas como el diagrama SIPOC, Flujograma de las actividades y diagrama de bloques. Obteniendo la información se realizó una búsqueda bibliográfica para determinar los criterios de selección, en donde se tomaron en cuenta 25 artículos relacionados y aproximadamente 150 criterios y subcriterios; posteriormente se definieron 4 familias de criterios y 12 subcriterios que podrían ser acordes al modelo.